Виноград – разных ПОЛЕЗНОстей клад!

По осени созревает виноград, поэтому именно в это время года   на прилавках магазинов и рынков его большой ассортимент. И  это так кстати, потому что  осень –  это время хандры, когда в нашем организме снижается уровень серотонина и так хочется съесть больше сладкого, чтобы восполнить его дефицит. Почему в это время года (и не только) необходимо отдавать предпочтение винограду, расскажет Людмила Архипова, постоянная ведущая нашей рубрики.

– Виноград содержит большое количество натуральных сахаров – фруктозы и глюкозы, которые быстро поступают в кровь и восстанавливают утраченные силы. Поэтому лишь тем, кто страдает сахарным диабетом и склонен к ожирению, необходимо ограничить употребление этой сладкой ягоды. А всем остальным я рекомендую в осенний период, когда в продаже много разных сортов винограда, съедать по одной грозди в день, чтобы укрепить свой иммунитет и запастись витаминами перед наступлением холодной зимы. Виноград – кладезь витаминов и микроэлементов. Особенно много в нём железа, фосфора, калия, магния, селена, витамина С, А и В6. Богат он и флавоноидами – мощными антиоксидантами, помогающими снизить риск развития рака и ослабить процессы старения. Благодаря своему богатому составу виноград улучшает обмен веществ, очищает кровеносные сосуды, нормализует работу сердца и желудочно-кишечной системы. Виноград полезен всем, в том числе и детям, часто болеющим ангиной, бронхитом с одышкой и низким гемоглобином. Короче, полезных свойств в винограде столько, сколько ягод в большой виноградной грозди. Перечислять их все я не стану, а только дам советы тем, кто ещё не знает, как выбрать виноград и какой виноград самый полезный.

В продаже можно встретить несколько сортов винограда, которые отличаются друг от друга не только цветом ягод, но и размерами, наличием косточки, запахом и т.д. Например, у белого винограда Тайфи ягоды среднего размера, внутри их много косточек, а ягоды всеми любимого сорта Киш-миш намного уступают ему в размерах, но более привлекательны из-за отсутствия косточек. Мало кто знает, что виноград Киш-миш был выведен искусственно и по полезности стоит на последнем месте среди остальных сортов винограда. В нём содержится в два раза меньше полезных веществ и совсем нет косточек, которые богаты жирорастворимыми витаминами А,Е и К, крайне необходимыми нашему организму.

Самый полезный виноград имеет тёмный цвет, сладко-кислый вкус и множество косточек. Эксперты утверждают, что   более полезным употребление чёрного винограда будет только тогда, если съедать ягоды вместе с кожурой и косточками.

Такой виноград помогает в профилактике болезней сердца, Альцгеймера, злокачественных опухолей и катаракты. Выбрать чёрный виноград, прежде всего,  рекомендуется тем, кто имеет проблемы с работой сердечно-сосудистой системы. Например, повышенным давлением, тромбофлебитом, атеросклерозом и нарушением ритма сердца.  Доказательством правдивости этого утверждения является тот факт, что среди французов количество больных сердечно-сосудистыми заболеваниями на 40% ниже, чем среди жителей других европейских стран. По утверждению учёных причина этого кроется в том, что французы не садятся за стол обедать или ужинать без бокала хорошего красного вина, который, как известно, изготавливается из   сортов чёрного винограда.

Людям пожилого возраста также рекомендуем при выборе винограда отдавать предпочтение ягодам с тёмным цветом кожуры, который  хорошо очищает кишечник и регулирует работу пищеварительной системы. Впрочем, с возрастом включать в свой рацион питания надо больше овощей и фруктов, а осенью – побольше любого винограда.

 Виноградное варенье

Ароматное варенье с косточками не только поднимет настроение в холодное зимнее время, но и напитает организм витаминами, минеральными соединениями.

Для его приготовления нам понадобятся: 1 кг гроздьев винограда, 800 г сахарного песка, 300 мл воды,½ ч. л. лимонной кислоты, щепотка ванилина.

Поэтапное приготовление:

После сортировки плоды промываем, обсушиваем, бланшируем, охлаждаем в холодной воде, обсушиваем. В кастрюле кипятим воду с сахаром, добавляем плоды, убираем с плиты, оставляем на 5-6 часов. Массу кипятим, провариваем 10-15 минут, часто помешивая, снова охлаждаем в течение 7-8 часов.

Жидкость повторно кипятим и охлаждаем, после чего окончательно провариваем, смешиваем с лимонной кислотой, ванилином, разливаем по стерилизованным бутылям.

Наше виноградное варенье готово!

Добро пожаловать в павильон «Фрукты-овощи» по адресу: ул.20-летия Победы, 79!